久しぶりに〆さばを作る。

国産の大型の真さばを入手。以前はこれ以上大きいのが手に入ったが、現在手に入るサイズではこれが最大級だった。

先ずは、三枚おろし。塩漬けから、この後ビネガーに漬け込む。これをベースに前菜を一品メニュー化するぞ。