ロースハムの仕込み。

北海道産の豚ロース肉で『ロースハム』を作る。先ずは、各種調味料・香辛料等々で１週間くらい塩せきする。

塩せき後は流水で塩抜きをし、水分をしっかりと拭き取りネットに入れ形を整える。

スモーカーに吊るして乾燥→燻煙をかける。

加熱処理をしてロースハムの完成。