2025 0404 メニュー関連 熟成〆さば 貴重な国産の大型『真さば』で〆さばを作り、2日〜3日寝かせ旨みを引き出し脂のなじみを良くする。その〆さばに燻煙をかけ皮面を炙り、山わさびを添えてご提供いたします。 Post Share ロースハムの仕込み。 前の記事 つぶ貝の下ごしらえ。 次の記事
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