短角牛でビーフシチュー。

北十勝ファームさんの短角牛肩バラ肉を使いビーフシチューを仕込む。

今回のは、14kg弱のブロック。奥は除去した脂と筋。掃除してカットすると全部でこんな感じの量でした。

この後、ゆっくり時間をかけ調理していきます。完成したビーフシチューはトロトロに柔らかく、赤ワインをたっぷり使用しているのでとても奥深い味です。