エゾシカロースを熟成。
コーヒ豆の焙煎。
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
『短角牛熟成すじ肉のラグー』
WEBサイトがトラブル💦
ROCOCO Tokyo WHITE
エゾシカロースの熟成。
休日の締めは温泉へ。
短角牛ドライエイジング完了
ソース・グランヴヌールの仕込み。
エゾシカソーセージの仕込み