2023年の最終営業を終える。
北海道の冬、足元は「命綱」
仕入れで隣町へ。
鮭すじ子の塩漬けを作る
今日は『健康診断』。
短角牛のお肉をドライエイジング。
遊久の里 鶴雅×ドメーヌ・タカヒコ メーカーズディナー
エゾシカロースの熟成。
仕込みの連続。
連休2日目は。
ランチ営業をお休みして、車検を終えた愛車を迎えに。
