北海道産小麦で焼き上げた、当店自慢のバゲット

何度も試作を重ねてきた北海道産小麦100%のバゲット。

全粒粉も加え、ようやく「これだ」と思える仕上がりになりました。

ハード系フランスパンとしては生地の扱いも発酵も一筋縄ではいかない、なかなか閾の高いジャンルではありますが、今では大きな失敗もなく安定して焼き上げられるように。

味わいは、私自身の理想とする「完成形」に限りなく近く……… いや、正直ほぼ完成と言って差し支えない出来です。

外は香ばしく、中はしっとりと小麦の甘みが広がる。

道産小麦ならではの優しい風味と、全粒粉の素朴な深みが合わさった、当店らしい一本に仕上がっております。

現在、当店のメニューにあるバゲットはすべてこのパンを使用しています。

召し上がったお客様からは「美味しかった」と嬉しいお声をいただくこともしばしば。日々の励みです。

次はカンパーニュやライ麦パンにも挑戦してみようかと思案中。

北海道の恵みを、もっと自由に、もっと美味しく~~~~~~ パンづくりに終わりはありませんね。