斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
連休最終日に
短角牛サーロインを乾燥熟成。
定休日で朝から珈琲豆の焙煎
道産小麦粉でバゲットの仕込み。
鴨骨付きもも肉のコンフィ。
エゾシカソーセージの仕込み
ドライエイジング短角牛
短角牛ヒレ肉のドライエイジング。
コーヒー豆の焙煎
匠の豚麦王ロースを熟成。
