斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
自家製ロースハムを仕込む。
天気も良いのでタイヤ交換。
斜里産・蝦夷鹿で仕込むパテ・ド・カンパーニュ
前菜プレート
道産豚ロースでハムを仕込む。
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
エゾシカロースのドライエイジング
生ダコの仕込み。
バフンウニ入荷。