極上の食感に出会う「斜里産サクラマスの冷製ミ・キュイ」
斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。
北海道産合鴨骨付きもも肉でコンフィ
エゾバフンウニ入荷あります。
理想のバゲットへ試行錯誤は続く。
羅臼までドライブ。
スマホを入れ替え。
灯台つぶの下ごしらえ
仕込みの連続。
シャラン鴨のコンフィ
エゾシカのソーセージを仕込む。
