『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
北海道産、鴨骨付きもも肉のコンフィ
国産黒トリュフ200g弱
『山わさび』を仕入れに行く。
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
熟成〆さば
ワイン会やりました。
【知床の恵み】エゾシカの自家製ソーセージ。
マダムの免許更新のため北見へ。
サクラマスを低温調理。