【知床の恵み】エゾシカの自家製ソーセージ。

知床エゾシカファームから届いた、上質な鹿肉を使って自家製の“エゾシカソーセージ”作りました。

ミンチからの、各種調味料・スパイスで丁寧に味付け。
しっかりと練り上げた後は、天然の羊腸に詰めて形を整え、
低温でじっくり乾燥させた後に、桜のチップでやさしくスモーク。

仕上げは、旨みを閉じ込めるようにボイルし、しっかりと冷却。

ようやく、一本一本、切り分けの工程まで辿り着きました。

燻香の中に、赤身肉らしい濃厚な旨みと野性味が潜む、
“知床の恵み”をそのまま詰め込んだソーセージです。

ワインとともにじっくり味わっていただくのはもちろん、
ビールとの相性も抜群。ぜひお召し上がりください。