コーヒ豆の焙煎。
鴨骨付きもも肉のコンフィ。
『ブイヤベース カンパネラスタイル』
短角牛のサーロインをドライエイジング
珈琲豆の焙煎
斜里産エゾシカで田舎風パテ
斜里産・極上マツカワガレイが入荷。
知床沖の釣り物『船上神経締め』青ぞい。
長崎対馬産 真さば の カルパッチョ
匠の豚『麦王』熟成ロースのロティ
斜里産『エゾバフンウニ』入荷。