道産小麦粉でバゲットの仕込み。

いつものことながら、今日もバゲットを焼いています。
回数を重ねるうちに、少しずつ理想の姿に近づいてきました。

味、香り、そして食感。
この三つの要素は、ようやく納得できるところまで来たように思います。
あとは、焼き上がりの外観（クープの開き方や表情）がもう少し均一になれば、
自分の中で「これだ」と思えるバゲットにたどり着けそうです。

地道な仕込みと焼成の繰り返し。

お陰様で、美味しいと言っていただける機会がとても多くなりました👍