尾岱沼産の大きなアサリがやっと入荷。

北海道の東、野付湾に面した尾岱沼、広大な自然の中で育ったアサリ、立派なサイズのものが届きました。

早速、試食してみると身はふっくらと厚みがあり、ひと口ごとに海の旨みがあふれ出します。

貝から滲み出る出汁は実に豊かで、パスタやブイヤベースに加えると、ひと皿全体を包み込むような深い味わいをもたらしてくれます。

野付湾の自然が育てた海のごちそうです。

このあさりを、白ワインとハーブで香り高く蒸し上げ、バターと生クリームで仕上げました。
フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「ムール・マリニエール」を思わせる一皿ですが、やわらかなコクとまろやかさは、むしろノルマンディーの「ムール・ア・ラ・クレーム」に近い味わいです。