斜里産・極上マツカワガレイが入荷。

知床斜里産、2kg近い立派なマツカワガレイが待ちに待ってやっと入ってきました。
北海道でも限られた海域でしか水揚げされない高級魚です。

これから５枚におろして皮を引き、仕込みを終わらせます。

マツカワガレイは、淡白な中にも旨味が凝縮された上質な味わいが特徴。
斜里の海の恵みを、今日もお皿の上で表現していきます。