連休最終日に
定休日ですが
網走産『タラバガニ』入荷。
朝イチで農家さんへ。
エゾシカの自家製ソーセージを仕込む。
国産黒トリュフ200g弱
自家焙煎の、ひとしずく。
白子（真だち）のムニエル
時を纏う、知床の恵み。
ほのかな潮と、バターの香り『灯台つぶのエスカルゴ仕立て』
斜里産のエゾシカでパテを仕込む
