エゾシカソーセージの仕込み
北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
【休日の仕込み】ピリ辛チョリソー、手間と時間のかけ算。
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
北海道産小麦粉の自家製バゲット
短角牛ドライエイジング完了
エゾバフンウニご用意御座います。
ドライエイジング短角牛
知床斜里産エゾシカのパテ・ド・カンパーニュ
鴨の燻製を仕込む
味噌・醤油