蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
久しぶりにカメラを購入。
つぶ貝のブルゴーニュ風
斜里産『グリーンアスパラガス』入荷
斜里産匠の豚をドライエイジング。
至宝牡蠣が入りました。
斜里産匠の豚でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
2023年12月ワイン会無事終了。
短角牛ドライエイジング完了
ほのかな潮と、バターの香り『灯台つぶのエスカルゴ仕立て』
斜里産『エゾバフンウニ』入荷。
