鴨骨付きもも肉のコンフィ。
北見2日目、連休最終日。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング
短角牛『 熟成肉 』の ハンバーグを仕込む。
エゾシカロースを熟成。
ランチ限定『白いスパゲッティ』
コーヒ豆の焙煎。
網走産『タラバガニ』入荷。
バゲットを焼いてみた。
若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
エゾバフンウニ入荷