釧路産 真ツブ（エゾボラ）のカルパッチョ
休日は、焙煎日。
斜里産『エゾバフンウニ』入荷。
今日も、いつも通りバゲットを焼いています。
鴨の燻製を仕込む
北海道産豚（銘柄豚 / ブランド豚）で仕込む
鴨ロース（胸肉）の燻製。
知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。
エゾシカロースをドライエイジング
エゾシカソーセージを仕込む
尾岱沼産のあさり
