国産黒トリュフ200g弱
蝦夷鹿のソーセージを仕込む。
鴨の燻製を仕込む
今日は網走まで。
ご常連様からの贈り物。今季最後のウドを「名残」の仕立てで。
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
エゾシカロースを熟成。
休日ランチは北見へドライブ
短角牛サーロインを乾燥熟成。
ランチ限定スープカレーの仕込み
短角牛を熟成し挽肉を仕込む。