北の海が育てた希少魚、5.5kgの坊主銀宝。

今回入荷したのは、知る人ぞ知る北の高級魚「坊主銀宝（ボウズギンポ）」。

見た目のインパクト以上に驚かされるのが、その上質な脂の乗り。
今回届いたのは、5.5kgの堂々たる大物です。
漁獲量が少なく、このサイズ感のものは市場でも滅多にお目にかかれません。

一般にはあまり知られていない魚ですが、実は上質な白身を持つ隠れた美味。
身はしっとりとなめらかで、火を入れることで、ふわっとほどけるような繊細な食感に。

今回は、その魅力を最も素直に楽しめる「ポワレ」でご用意。
皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらと。
大ぶりだからこそ味わえる厚みのある身質と、奥行きのある旨みを引き出します。

濃厚な魚の脂に負けないよう、シェフ特製のソースを添えて。

まさに、北の海の恩恵を凝縮したような一皿。
このサイズならではの弾力と旨みを、ぜひこの機会にご堪能ください。