大空町より、極太の紫アスパラが届きました。

知床もようやく春の気配が整ってまいりました。 本日は、大空町（女満別）より届いたばかりの「紫アスパラガス」のご紹介です。

900gでわずか11本という超極太サイズ。 この圧倒的な存在感を、今だけの特別な二皿に仕立てました。

■ カルパッチョ仕立て 生のままリボン状にスライスし、ホワイトバルサミコとレモンゼストで。 溢れ出す瑞々しい甘みは、この鮮度と太さがあってこその贅沢です。

■ 温かなソテー 断面を香ばしく焼き上げ、濃厚なポーチドエッグとサマートリュフを添えて。 黒トリュフのソースが重なる、力強く芳醇な一皿です。

どちらも、素材のポテンシャルを真っ直ぐに感じていただける仕上がりです。

グラスワインを片手に、オホーツクの春の恵みをごゆっくりお愉しみください。
静かに灯りを灯してお待ちしております。