北海道産フランス鴨、ご用意できました。

このたび、北海道産フランス鴨が入荷いたしました。

使用するのは、フランスで高級鴨として親しまれる「バルバリー種」。
一般的な合鴨とはひと味違い、濃厚な赤身の旨味と、上品な甘みを持つ脂が魅力です。

北海道で飼育されているバルバリー種は非常に希少で、フランスから導入した雛を平飼いで育てている農場は、北海道では唯一。
広々とした環境でストレスを抑えて育てることで、鴨本来の力強い風味と繊細な味わいを兼ね備えた肉質に仕上がっています。

生産数も限られているため、なかなか出会うことのできない希少な北海道産フランス鴨です。

今回は、胸肉のロティに加え、骨付きもも肉はじっくりとコンフィに仕込みました。
それぞれの部位が持つ個性を最大限に引き出し、当店ならではの一皿としてご提供いたします。

数量限定でのご提供、無くなり次第終了となります。
この機会にぜひ、北海道が育んだ希少なフランス鴨の奥深い味わいをご堪能ください。