斜里産の知床サフォークホゲット。

斜里岳山麓の五味淵ひつじ牧場産ホゲット入荷。

ドライエイジング開始。

そのままでも美味しい羊ですが、乾燥熟成により更に旨みを凝縮最高の状態に仕上げていきます。