きわむるうし 熟成サーロインの仕上がり

先日からドライエイジングをしていた、浜中町 HUGA FARM の『きわむるうし』。

今回は黒毛和牛のサーロインを乾燥熟成させ、良い感じに仕上がりました。

表面には熟成による変化が現れ、これから余分な部分をトリミングして、いよいよメニューにオンリストです。

熟成によって引き出された肉の旨味と香りを、丁寧な火入れで最大限に引き出してご提供いたします。

『きわむるうし 熟成サーロインのロティ』
脂を丁寧に取り除き、赤身の旨味を存分に味わえる厚さにカットして、香ばしく焼き上げます。

放牧環境と、牛が毎日飲む「きわみ水」にこだわって育てられた牛肉の、熟成によって引き出された芳醇な旨味をご堪能ください。