葉物を中心に盛り付け、サクッと軽くお召し上がり頂けるサラダになります。

『とうもろこし』と牛乳・生クリームを使った、とても滑らかなスープです。クルトンをちらし仕上げました。

地元、知床斜里産『匠の豚 麦王』１００％で作った自家製ソーセージがメインのスープカレー。

『匠の豚 麦王』１００％使用、各種香辛料を効かせた自家製の『メルゲーズ風ソーセージ』がメインのカレー。

様々な野菜を１２種類使った、極上スープカレーになります。

麦王の自家製ソーセージ・セイアグリー健康卵・玉ねぎ・マッシュルーム・ピーマンを使った、塩味の白いスパゲッティ。ナポリタンのケチャップ無しバージョンになります。

ドライエイジング『短角牛熟成肉』と『匠の豚 麦王』の挽肉を使った特製ミートソース。

牡蠣を潰しながらしっかりと炒め、生クリームに旨みを凝縮。ホールの牡蠣も入っております。牡蠣好きが絶賛するクリームパスタです。

『真いか』の輪切りがゴロゴロ入った、トマトソースに『いかすみ』を合わせた真っ黒い激辛スパゲッティ。

『小海老』と、匠の豚麦王で作った『自家製ベーコン』を合わせたオイル系激辛スパゲッティです。

『モッツァレラチーズ』が主役のトマトソースパスタ。バジルソース仕上げです。

斜里匠の豚『麦王』の自家製ベーコン・パルミジャーノ・セイアグリー健康卵を使います。

『オリーブ』『アンチョビ』『ケッパー』を合わせたトマトソーススパゲッティです。

地元知床エゾシカファームさんの鹿肉を自店でじっくりとドライエイジング。
旨みも増しとても柔らかくなり熟成香がなんとも言えません。
脂を外したロース芯を焼き上げます。　熱々の鉄皿でご提供。

『北十勝短角牛のランイチ』を自店にて『乾燥熟成』。　
ドライエイジングにより旨み成分のアミノ酸が増え、とても柔らかく風味も良くなります。　鉄皿でご提供。
その時の状況により、ランプかイチボのどちらかでご提供。　食べれば納得、この感動体験を是非。

『北十勝短角牛』のお肉を自店でドライエイジング、挽肉にして使用。
乾燥熟成により旨味・風味も増しております。特製デミグラスソースでどうぞ。　熱々の鉄皿にてご提供。

『北十勝短角牛（赤茶色の和牛）』の貴重な『ヒレ肉』を使用。　鉄皿提供。
フィレ肉は、きめ細かな肉質とさっぱりとした味で柔らかく、乾燥熟成により旨味・風味も増しております。

北海道足寄町『北十勝ファーム』さんが育てた『短角牛（赤茶色の和牛）』の『サーロイン』を使用。
脂身を全て削ぎ落とし（赤身のみ）厚みが出る様、贅沢にカットし焼き上げます。鉄皿でご提供。
霜降りになりにくい赤身肉でとても柔らかく、旨味成分のアミノ酸も多く味は格別。

北海道産米の最高峰『ゆめぴりか』使用。

石窯焼きのこだわりが詰まったアルチザンバゲット。

太めにカットしたポテトを『米油』でカリッと揚げます。数種類のハーブをまぶし、粉チーズをかけ仕上げました。

『知床どり』の手羽先で作ったコンフィです。表面をパリッと焼き上げてご提供。

エゾシカ・匠の豚麦王・スパイシーとご用意ございます。