短角牛『２５日間ドライエイジングビーフ』完成

2022年12月初旬に熟成開始した短角牛ランイチ。

12月末に、白カビまみれになった牛肉の表面を削り取りランプとイチボに分けます。
その後、ステーキ用に厚みが出る様柵取りします。
旨味が増え、熟成香がしっかりとした素晴らしいお肉に変化してました。

2023年１月からメニューに加わります。