ディナータイムは『550/おひとり様』のお席料をいただいております。
全てのお客様に『ちょっとした前菜』を無料でご提供。
『ワンドリンクオーダー制』となっております。
エゾシカ の 田舎風パテ
地元『エゾシカファーム』さんの鹿肉で作った自家製の『田舎風パテ（蝦夷鹿のパテ・ド・カンパーニュ）』です。
1100
ディナータイムは『550/おひとり様』のお席料をいただいております。
全てのお客様に『ちょっとした前菜』を無料でご提供。
『ワンドリンクオーダー制』となっております。
地元『エゾシカファーム』さんの鹿肉で作った自家製の『田舎風パテ（蝦夷鹿のパテ・ド・カンパーニュ）』です。
1100
太めにカットしたポテトを『米油』でカリッと揚げます。数種類のハーブをまぶし、パルミジャーノを擦りかけ仕上げ。
700
『知床どり』の手羽先で作ったコンフィです。表面をパリッと焼き上げてご提供。
750
特大の『サクラマス』を自店で２週間セミドライエイジングして使用。
熟成により旨みが増しとても美味しいです。他では食べられないですよ。
1600
エスカルゴを釧路産「つぶ貝」に変更。カソレットに乗せエスカルゴバターで焼き上げます。器に残ったソースにバゲット（別オーダー）をひたしてお召し上がるのもGOOD。
1300
エゾシカ・匠の豚麦王・スパイシーとご用意ございます。
800
斜里産匠の豚『麦王』ロース使用、丁寧に燻した自家製ロースハム。しっとりとした食感の逸品に仕上がっております。
1200
知床斜里産、匠の豚『麦王』で作った田舎風パテです。ピスタチオの食感がなんとも言えないアクセントです。
1100
フランス産『フィレ ド カナール バルバリー』を使用。しっかりと燻煙をかけて仕上げた、自家製『鴨の燻製』になります。
600
牡蠣のムニエルにほうれん草のソテーを合わせ、チーズとパン粉をかけて焼き上げます。ベシャメルソースにも牡蠣を練り込み、牡蠣の旨味を満喫できるグラタンです。
1500
旬の『アスパラガス（グリーンorホワイトor紫）』をソテー。
産直『セイアグリー健康卵』のポーチドエッグを乗せました。
パルミジャーノ・レッジャーノを擦りかけ、トリュフのスライス仕上げでご提供。
アスパラの入荷状況により、種類や太さにもよりますが２〜３本使用します。
2200
ムール貝を各種ハーブと共に白ワインで蒸しあげました。旨味たっぷりのスープに、バゲット（別オーダー）を浸して無駄なくお召し上がり頂く方法もベスト。
1500
生のマッシュルームを使用。エキストラヴァージンオリーブオイル・塩・白胡椒をかけ仕上げにたっぷりとパルミジャーノを擦りかけました。添えたレモンを絞ってお召し上がり下さい。 入荷しない日も御座います。
1000
じゃがいも・ブロッコリー・にんじん・椎茸・舞茸・蓮根 等々。
様々な野菜をじっくりとフライパンで焼き上げました。 添えたソースでお召し上がり下さい。
2200
メニューにもよりますが、イタリア産の高品質なオイルや唐辛子をはじめ
カラスミ・チーズ・ドライトマト等々様々なイタリア産食材を使用。
イタリア産のパスタはアルデンテに茹で上げております。
北海道・尾岱沼産の特大『あさり』を使用した人気のオイル系スパゲッティ。ボンゴレ・ビアンコです。
1900
『海老・帆立貝・牡蠣・ムール貝・真いか・大あさり』等々、海の幸がゴロゴロ入った『ペスカトーレ』。
当店のは『魚介メイン料理』に匹敵。
3000
網走産「本たらば蟹」を自店でボイルし剥き身にしました。
『蟹の王様』のオイル系スパゲッティです。
3900
牡蠣を使った人気のオイル系スパゲッティ『ペペロンチーノ』です。ほうれん草との相性はバッチリ。
1900
小海老を使い、仕上げにイタリア産『ボッタルガ（ボラのからすみ）』をかけたオイル系スパゲッティ。
2400
『時知らず/脂ののった白鮭』で作った自家製スモークサーモンを使ったクリームソーススパゲッティ。
2500
海老・ホタテ・牡蠣・イカ・ムール貝・あさり等々を、魚介スープで煮込んだサフラン・ハーブが香るブイヤベース。
仕上げに地場産の『お魚のポワレ』を乗せました。（ポワレのお魚は入荷状況に変化します。）
3700
お魚や添え野菜は入荷状況により変わります。当日のお魚の種類はお気軽にお問い合わせ下さい。
白ワインとクリームを使った『ヴァンブランソース』でお楽しみ頂きます。 画像はイメージです。
2600
大きな『オマール海老/』 を一匹丸ごと縦割りにて使用。
『海老の旨味抜群』のソースでお召し上がり頂きます。
7800
地元知床エゾシカファームさんの鹿肉を自店にてじっくりとドライエイジング。旨みも増し柔らかく熟成香がなんとも言えません。
脂を外したロース芯を焼き上げます。果実の酸味がある特製『グラン・ヴヌール ソース』でお召し上がり下さい。
4800
『北十勝短角牛』のお肉を自店でドライエイジング、挽肉にして使用。乾燥熟成により旨味・風味も増しております。
チーズ・セイアグリー健康卵のポーチドエッグ・特製赤ワインソース仕上げです。
3600
『北十勝短角牛のランイチ』を自店にて『乾燥熟成』。ドライエイジングにより旨み成分のアミノ酸が増え、風味も良くとても柔らかいです。
その時の状況により、ランプかイチボのどちらかでご提供。食べれば納得、この感動体験を是非。
5800