ここに掲載していないメニューもございます。
スポットメニューや数量限定メニューは掲載しておりません。
『チャージ・席料・サービス料金』はいただいておりません。
お席のご予約承っております。
ご予約の際は次のキャンセルポリシーをご覧くださいませ。
キャロット ・ ラペ
千切りに削ったにんじんをビネガーで味付け。さっぱりと食べられる『にんじんサラダ』です。
550
スポットメニューや数量限定メニューは掲載しておりません。
『チャージ・席料・サービス料金』はいただいておりません。
ご予約の際は次のキャンセルポリシーをご覧くださいませ。
千切りに削ったにんじんをビネガーで味付け。さっぱりと食べられる『にんじんサラダ』です。
550
北海道産の『じゃがいも』をサックっと揚げて旬の『フレッシュ黒トリュフ』スライス仕上げにしました。
1400
ザクっと千切りにした『紫キャベツ』をビネガーで揉み込んだ、『紫キャベツのラペ』になります。
550
地元、知床産の鹿肉で作った自家製の『田舎風パテ（蝦夷鹿のパテ・ド・カンパーニュ）』です。
1100
オホーツク海網走沖でとれた『八角/トクビレ』を三枚におろし薄塩をして軽く干しました。
一口サイズにカットし素揚げします。身はほっこりと皮はパリッとそのまま食べられます。
1500
北海道産『真鱈の白子』を使ったムニエル、日によって変わるソースでお楽しみ下さい。
添え野菜は入荷状況により画像と変わります。
1800
小海老・十勝産マッシュルーム・清里産にんにく・イタリア産『アンチョビ・EXVオリーブオイル』・唐辛子
と共に小さな土鍋で煮込みました。添えたバゲットをオイルに浸してお召し上がり下さい。
1400
斜里産匠の豚『麦王（ブランド豚）』のロースを使用、丁寧に燻した人気の『自家製ハム』になります。
1200
斜里産の鮮度が良い『生ダコ』を自店でボイルしました。
柔らかくて甘味もありとても美味しいです。
1500
斜里産（or道産）『つぶ貝』をカソレットに入れエスカルゴバターを乗せて焼き上げた料理。
器に残ったソースを、バゲット（別オーダー）にひたしてお召し上がり頂くと無駄なく楽しめます。
1700
知床斜里産の蝦夷鹿肉で作った自家製ソーセージです。燻煙仕上げなのでパリッとプリッとした食感。添え野菜はその時で買わふ場合がありますのでご了承願います。
1000
斜里産のサラガイ（白貝）を各種ハーブと共に白ワインで蒸し上げます。
ブルターニュ地方の料理『ムール・マリニエール』風にバターや生クリームを加え仕上げました。
旨味たっぷりのスープに、バゲット（別オーダー）を浸して無駄なくお召し上がり頂く方法もおすすめ。
1800
『プレミアムプレート』のうなぎを１/２尾使用し、サラダと共に洋風に盛り付けました。山わさび・しょうゆ別添え。
『頭側』と『尻尾側』がありますが、ご指定不可ということでご了承願います。（画像は頭側）
3600
『極うなぎ』を１尾（焼き上がり250g以上）使用し、特製ダレで蒲焼きに仕上げサラダと共に洋風に盛り付けました。
6600
じゃがいもに小麦粉をまぶし、ニンニク・タイム・ローズマリー等各種ハーブ類を入れた米油でカリッと揚げました。 ワインと相性ピッタリ、ハーブの香りが衝撃的な『人気の一品』です。
1900
フレッシュマッシュルームを使用。エキストラヴァージンオリーブオイル・
塩・白胡椒をかけ仕上げにたっぷりとパルミジャーノを擦りかけました。
添えたレモンを絞ってお召し上がり下さい。 入荷しない日も御座います。
1000
人気の、リーフ系が主役のサラダでございます。
日によって、『気まぐれ具材』が変化しますのでお楽しみくださいませ。
2300
メニューにもよりますがイタリア産の高品質なオイルや唐辛子をはじめ、カラスミ・チーズ・ドライトマト等々様々なイタリア産食材を使用。
イタリア産のパスタはアルデンテに茹で上げております。
道産（網走・尾岱沼 等々）『あさり』を使用した人気のオイル系パスタ。あさりのサイズは入荷状況で変わります。
2100
『海老・帆立貝・牡蠣・皿貝・真いか・大あさり』等々、海の幸がゴロゴロ入った『ペスカトーレ』。
当店のは『魚介メイン料理』に匹敵。
4200
オホーツク海でとれた特大タラバガニを自店でボイルし剥き身に使用。間違いなく美味しい一品です。
4400
牡蠣を使った人気のオイル系スパゲッティ『ペペロンチーノ』です。ほうれん草との相性はバッチリ。
2300
小海老を使い、仕上げにイタリア産『ボッタルガ（ボラのからすみ）』をかけたオイル系スパゲッティ。
2500
地元産（or道内全域）の『エゾバフンウニ』を、オイル系でシンプルにどうぞ。 入荷時のみご提供可能。
5500
海老・ホタテ・牡蠣・イカ・ムール貝・あさり等々を、魚介スープで煮込んだサフラン・ハーブが香るブイヤベース。
仕上げに地場産の『お魚のポワレ』を乗せました。（ポワレのお魚は入荷状況に変化します。）
4800
お魚や添え野菜は入荷状況により変わります。当日のお魚の種類はお気軽にお問い合わせ下さい。
日によって変わる『本日のソース』でお楽しみ頂きます。画像はイメージです。
2600
知床斜里産の４キロオーバーの『時鮭/トキシラズ』を使用。大きいほど脂のりが良く美味しい。添え野菜は、その時の入荷状況により画像と変わります。
4800
地元知床産の鹿肉ロースを乾燥熟成。白カビに覆われ乾いて固くなった部分を３割ほど削り取り脂も全て除去。赤身のみのロース芯を、休ませながら焼き上げます。果実の酸味がある特製『グラン・ヴヌールソース』でお召し上がり下さい。
5400
道産の短角牛『ランイチ』を自店にて『ドライエイジング/乾燥熟成』。 脂をほぼ外し厚みがでるようににカット。ドライエイジングにより旨み成分のアミノ酸が増え、水分も抜けて味も濃く熟成した風味も最高です。その時の状況により、ランプかイチボのどちらかでご提供。噛み締めるほどに旨みが出る美味しい赤身肉を是非。
5400
赤身肉が美味しい道産短角牛（赤茶色の和牛）のサーロインを自店にて『乾燥熟成』。
ドライエイジングにより水分も抜けて味も濃く熟成による風味も相まってとても美味しいお肉になっております。
11000
斜里産『熟成エゾシカロース芯（赤身のみ）のロティ』・『フォアグラのポワレ』・北海道産じゃがいもの『ポム・ピューレ』を盛り付け。 ソース・ペリグー（黒トリュフを使ったソース）＆『黒トリュフ』のスライス仕上げです。
9800
北海道産の鴨『スノーホワイトチェリバレー』胸肉（ロース）を自店でゆっくりドライエイジング（乾燥熟成）して使用。
脂・身共に旨みも増し柔らかく熟成香もあり良いとても美味しいです。 ソースは日によって変わります。
4500
北海道産の鴨『スノーホワイトチェリバレー』骨付きもも肉を使用。皮面をパリッと焼いてご提供いたします。
3300
道産短角牛の『肩バラ肉』を、すじ肉・牛骨・セロリ・玉ねぎなどの香味野菜などで取ったフォンと
赤ワインをたっぷり使い、時間をかけて柔らかく煮込んだ大きめの肉がゴロッと入っております。
添え野菜は、じゃがいも・にんじん・ブロッコリー等々、入荷状況により若干変更がある場合がございます。
4400