シャラン鴨のコンフィ
つぶ貝のブルゴーニュ風
北海道産の豚でつくる、自家製ソーセージの物語
鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。
5月に入ったのでタイヤ交換
サーモン入荷。
天気も良いのでタイヤ交換。
蝦夷鹿の田舎風パテ
匠の豚『麦王』自家製ロースハム
定休日で朝から珈琲豆の焙煎
至宝牡蠣が入りました。