「煙の中に、時間を閉じ込めて」~自家製ロースハム、仕込みの風景~
活〆マツカワガレイ
斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
斜里産小麦粉でバンズを作る。
じゃがいもの花。
エゾシカソーセージの仕込み
『山わさび』を仕入れに行く。
知床斜里産 蝦夷鹿ロースのドライエイジング
まかないのフランスパンを焼く
特大トキシラズ入手。