短角牛を乾燥熟成(ドライエイジング)する。
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
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地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
珈琲豆の焙煎
『山わさび』を仕入れに行く。
麦王バラ肉でベーコンを仕込む。
ぼたん海老のメニュー追加
1月2日より、本年の営業スタート
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。
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