ある日の、コース料理。
蝦夷鹿の田舎風パテ
サラガイ(白貝)の 白ワイン蒸し
エゾシカロースを熟成。
エゾシカソーセージを仕込む
連休2日目は。
知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。
鴨ロース(胸肉)の燻製。