カスレの仕込み。
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
一年の始まり。
連休初日、天気が良いので。
エアコンと床。
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
斜里匠の豚『麦王』でパテ
自家焙煎コーヒー
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
匠の豚『麦王』自家製ロースハム
