「煙の中に、時間を閉じ込めて」～自家製ロースハム、仕込みの風景～
【知床斜里産、白身の極み】
じゃがいもの花。
春のご褒美、届きました。
ほのかな潮と、バターの香り『灯台つぶのエスカルゴ仕立て』
匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
匠の豚『麦王』ロースをドライエイジング
ドライエイジング短角牛
短角牛ドライエイジング完了
匠の豚麦王ロースを熟成。
仕入れで隣町へ。
