網走産『エゾバフンウニ』連日入荷。
短角牛ドライエイジング完了
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今日は朝から珈琲豆の焙煎
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
エゾシカロースのドライエイジング
『青ぞい』入荷。
『マスノスケのミ・キュイ 大葉のソース』
斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
自家製ベーコンの仕込み
斜里産匠の豚をドライエイジング。
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