網走産『エゾバフンウニ』連日入荷。
短角牛ドライエイジング完了
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ビーフシチューを仕込む。
厨房機器入れ替え工事のため本日休業。
エゾシカソーセージを仕込む
斜里産匠の豚をドライエイジング。
斜里産『匠の豚』でベーコンを仕込む。
『大人のタルトタタン』
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
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