北見2日目、連休最終日。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
北十勝短角牛『ランイチ』を熟成。
『ときしらず の マリネ』
健康診断からの、ご褒美焼肉!
国産黒トリュフ200g弱
疲れが溜まってくる前に。
運転免許証更新へ。
トリュフの存在が、料理の格を引き上げる。
エゾシカのソーセージを仕込む。