2023年12月31日年越し。
シェフ還暦を迎える。
『大人のタルトタタン』
鴨ロース（胸肉）の燻製。
匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
北海道産スノーホワイトチェリバレー。
自家製ベーコンの仕込み
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
新年スタート、初仕事。
匠の豚麦王ロースを熟成。
