短角牛ランイチの熟成。
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
ぼたん海老のメニュー追加
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
エゾバフンウニ入荷
サーモン入荷。
1月2日より、本年の営業スタート
地元産銘柄豚でロースハムを仕込む。