2023年の最終営業を終える。
今日は朝から珈琲豆の焙煎
つぶ貝のブルゴーニュ風
知床沖の釣り物『船上神経締め』青ぞい。
自家製ソーセージ製造。
エゾシカの自家製ソーセージを仕込む。
仕事が休みなので北見へ
斜里産エゾシカロースを熟成
珈琲豆の焙煎
蝦夷鹿ロースをドライエイジング
エゾシカの田舎風パテ
