2023 0202 メニュー関連 熟成牛のステーキ。 『短角牛熟成肉のステーキ ソース・ヴァンルージュ』。 25日間自家乾燥熟成(ドライエージング)したランイチを使用。 肉も柔らかく熟成香も最高。 熟成完了。 白カビで覆われている。 表面をトリミング。この後サクドリ。 Post Share ソーセージを仕込む。 前の記事 匠の豚『麦王』自家製ロースハム 次の記事
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