エゾバフンウニ。

知床羅臼産のエゾバフンウニが入荷しております。

世界自然遺産・知床の海、その中でも特に潮の流れが速く、昆布の質が良いことで知られる羅臼町。
その海で育ったエゾバフンウニは、身の詰まり、色味、甘みの濃度が別格です。

口に含んだ瞬間に広がる、濃厚でクリーミーな旨味。
それでいて後味は驚くほど澄んでいます。
これは良質な昆布をたっぷりと食べている証。

今回は状態が非常に良く、粒立ちも美しい個体です。
そのままシンプルにパスタ・リゾット・寿司の握り？等々、素材の力をダイレクトに感じていただく一皿でご用意いたします。

数に限りがございます。
旬の海の恵み、ぜひこの機会に。