ポークソーセージの仕込み。
斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
斜里産小麦粉でバンズを作る。
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
エゾシカのソーセージを仕込む。
斜里産エゾシカでソーセージを作る。
短角牛のお肉をドライエイジング。
2023.11.25 ワイン会
斜里匠の豚『麦王』でロースハム。
蝦夷鹿の田舎風パテ
シャラン鴨のコンフィ
