🦌 知床の恵みを紡ぐ:斜里産エゾシカの自家製ソーセージ仕込み
2023年12月31日年越し。
ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
匠の豚麦王ロースを熟成。
ベーコンを仕込む。
短角牛の肩バラ肉でビーフシチュー。
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
『スノーホワイトチェリバレー』骨付きもも肉のコンフィ
網走産エゾバフンウニ、入荷しております。
能取岬までドライブ。
珈琲豆の焙煎