北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
「煙の中に、時間を閉じ込めて」～自家製ロースハム、仕込みの風景～
自家製ソーセージ製造。
麦王のフランクフルトソーセージ
知床斜里産エゾシカのパテ・ド・カンパーニュ
『トキシラズ』入荷。
『ほのかな潮と、バターの香り～灯台つぶのエスカルゴ仕立て～』
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
白子（真だち）のムニエル
『スノーホワイトチェリバレー』骨付きもも肉のコンフィ
今日は朝から珈琲豆の焙煎
