午前中は焙煎士です。

本日、一日の始まりはコーヒー豆の自家焙煎から。
午前中は焙煎士としての時間。

生豆の状態を見極め、その日の湿度や気温を感じ取りながら、火入れを微調整。
同じ豆であっても、同じ仕上がりは二度とない。だからこそ、毎回が真剣勝負です。

パチパチと爆ぜる合図。
そこから先は、香りと色、そして経験との対話。
狙うのは、素材が持つ個性を最大限に引き出した、クリアで奥行きのある味わい。

この焙煎を終えた豆は、ネルドリップで丁寧に抽出しご提供いたします。
ペーパーフィルターでは出せない、柔らかな質感とオイル分をしっかりと含んだ一杯に仕上げます。

料理人である前に、今日は焙煎士として一日のスタート。