匠の豚『麦王』熟成ロースのロティ
定休日なのでゆったり仕込み。
サマートリュフ。
2023.11.25 ワイン会
メインの看板が壊れた😭
久しぶりに〆さばを作る。
白子（真だち）のムニエル
つぶ貝のブルギニョンバター焼き
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
短角牛ヒレ肉のドライエイジング。
