斜里産匠の豚をドライエイジング。
エゾシカソーセージの仕込み
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
北海道の恵みをゆっくり燻して『自家製ロースハム』
賄い用に角食パンを焼きました
連休2日目は。
つぶ貝の仕込み。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
巨匠の『山わさび』最高です。
シェフ還暦を迎える。
斜里産10kgのマスノスケ入荷。
