斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。
鴨骨付きもも肉のコンフィ。
斜里産エゾシカでソーセージを作る。
熟成〆さば
連休最終日は、ゆっくり楽しむ。
疲れが溜まってくる前に。
北海道産、鴨骨付きもも肉のコンフィ
短角牛のお肉をドライエイジング。
『ほっき貝のカルパッチョ』
鴨ロース（胸肉）の燻製。
知床斜里沖でとれた『真だこ』
