短角牛ランイチのドライエイジング
斜里産エゾシカロースを熟成
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
カスレの仕込み。
白子（真だち）のムニエル
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
尾岱沼産のあさり
フレッシュ黒トリュフ。
昨夜からの雪が
能取岬までドライブ。
初夏の阿寒にて。
