ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
数ヶ月ぶりに北見へ
『山わさび』を仕入れに行く。
食材仕入れに。
珈琲豆の焙煎
時を纏う、知床の恵み。
スモークピスタチオ
短角牛サーロインをドライエイジング
エアコンと床。
『スノーホワイトチェリバレー』骨付きもも肉のコンフィ
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
